為了能讓生命品質(zhì)更高，很多人選擇桶裝水，但是隨著越來越多的關(guān)于桶裝水的負(fù)面報道和市民對安全意識的進(jìn)一步提高，一些關(guān)于桶裝水的疑問也越來越多，近來，記者就市民較關(guān)心的兩個問題----桶裝水的衛(wèi)生狀況如何、桶裝水的保質(zhì)期是多久，展開了調(diào)查。 

 材料與方法

樣品: 于2012 年8月底9月初, 抽查北京市10 個品牌的桶裝礦泉水20 桶、10 個品牌的桶裝純凈水20 桶, 上述樣品均在灌裝后10 日有效期內(nèi)。并購置上海浪木品牌的飲水機(jī)5 臺, 模擬居民家庭飲用, 以備桶裝水開封后保質(zhì)期的探討。

檢驗指標(biāo)及方法

桶裝礦泉水衛(wèi)生現(xiàn)狀的檢驗項目依據(jù)C B8 5 37 一1 9 5 。選擇其中13 項作為觀察指標(biāo), 即: 渾濁度、鋅、銅、汞、砷、氟化物、耗氧量、硝酸鹽、揮發(fā)性酚、氰化物、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群。在20 桶礦泉水檢驗的基礎(chǔ)上選擇其中5 桶檢驗項目均合格的礦泉水作為開封后保質(zhì)期探討, 開封后保質(zhì)期的檢測項目為: 耗氧量、亞硝酸鹽、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群。檢測時間為桶裝礦泉水開封后的第l 天、第5 天、第10 天。檢驗方法均按GB/T8538 規(guī)定的方法測定。

桶裝純凈水的衛(wèi)生現(xiàn)狀檢測項目依據(jù)G B 173 24 一19 8 , 選擇其中13 項作為觀察指標(biāo), 即: 渾濁度、PH 值、耗氧量、抓化物、銅、砷、氟化物、揮發(fā)性酚、亞硝酸鹽、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌酵母菌。在20 桶裝純凈水檢驗的基礎(chǔ)上, 選擇其中5 桶檢驗項目均合格的純凈水作為開封后保質(zhì)期探討, 開封后保質(zhì)期探討的檢測項目為: PH 值、耗氧量、亞硝酸鹽、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌酵母菌。檢驗時間為桶裝純凈水開封后的第1 天、第3 天、第5 天。檢驗方法均按照G B/ 柑5 38 、G B 17 32 3 、G B5 7 5 0 、GB4 7 8 9 . 2 . 3 . 4 . 15 規(guī)定進(jìn)行測定。2 . 3 評價標(biāo)準(zhǔn): 檢驗結(jié)果依據(jù)G B 8 5 3 7 一l男5 、G B 17 3 24 一19 8 國標(biāo)進(jìn)行評價。

結(jié)果

1、在2 0 桶桶裝礦泉水的13 項檢測指標(biāo)中, 除了細(xì)菌總數(shù)的合格率為60 % 外, 其余項目的合格率均為10 % 。在20 桶純凈水的13 項檢測指標(biāo)中, 除了PH 值、耗氧量、細(xì)菌總數(shù)的合格率分別為95 % 、95 % 、65 % , 其余項目的合格率均為10 % 。

2、在桶裝水開封后保質(zhì)期探討時, 首先對購置的引水機(jī)進(jìn)行消毒處理, 然后再進(jìn)行桶裝水接飲水機(jī)與不接飲水機(jī)的對比實驗。比對結(jié)果排除飲水機(jī)污染水質(zhì)的千擾。

3、 桶礦泉水開封后的檢驗結(jié)果: 在檢測的4 項指標(biāo)中, 開封后的第1天細(xì)菌總數(shù)的合格率為80 % ; 第5 天時合格率為0 , 即細(xì)菌總數(shù)均很標(biāo); 第10 天時細(xì)菌總數(shù)無法記數(shù)。由此說明, 細(xì)菌總數(shù)為礦泉水開封后保質(zhì)期的主要決定因素。

討論

1、通過對40 桶桶裝水的水質(zhì)檢驗, 20 桶礦泉水的細(xì)菌總數(shù)合格率僅為60 % ; 20 桶純凈水的細(xì)菌總數(shù)合格率僅為65 % 。表明桶裝水細(xì)菌污染現(xiàn)象較嚴(yán)重, 細(xì)菌總數(shù)的很標(biāo)已成為桶裝水的主要衛(wèi)生問題。分析其原因, 作為桶裝水的水源, 特別是天然礦泉水的水源處于地質(zhì)深層, 污染的機(jī)率很小, 關(guān)鍵是水源從地下抽出后的各個環(huán)節(jié)。例如桶裝水生產(chǎn)廠家的灌裝車間是否達(dá)到凈化室的要求, 制水設(shè)備是否符合衛(wèi)生要求, 回收空的7.5升水桶消毒是否徹底, 桶蓋質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn), 出廠水質(zhì)量把關(guān)是否嚴(yán)格等等。只要其中的一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題, 就有可能是桶裝水細(xì)菌總數(shù)很標(biāo)的原因所在。

2、在檢測20 桶純凈水時, 發(fā)現(xiàn)純凈水中的PH 值在5.5 - 7.3 6 之間, 均值僅為6.08 , 雖然是在GB17324 一198 純凈水所規(guī)定的PH 值為5 一7 之間, 但是在GB 5749 一19 85 《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中將PH 值定為6.5 一8.5 , 二者相比, 純凈水標(biāo)準(zhǔn)的PH 值明顯偏低。一般認(rèn)為較理想的PH 值應(yīng)偏堿性,市政供水的PH 值均在7.0 以上。然而純凈水指標(biāo)中將PH 值定為5 一7 , 顯然是受到純凈水生產(chǎn)工藝的限制。據(jù)對水廠的調(diào)查, 水源水在普遍采用的二級反滲透處理后, PH 值普遍降低, 在5.0 一6.5 左右。筆者認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)的制定首先應(yīng)遵循維護(hù)消費(fèi)者健康安全的原則, 尤其是如今5 加侖桶裝水已大t 進(jìn)人城市家庭或為日常主要飲用水時, 更應(yīng)考慮PH 值過低可能造成的危害。

3、在對桶裝水開封后保質(zhì)期的實驗中, 首先排除了飲水機(jī)污染的干擾, 其次選用的水質(zhì)是經(jīng)檢驗初篩合格的桶裝水, 但就是在這兩個前提的保證下, 5 桶礦泉水的細(xì)菌學(xué)指標(biāo)在開封后的第5 天時合格率就降為0 ; 5 桶純凈水的細(xì)菌學(xué)指標(biāo)與霉菌酵母菌指標(biāo), 在開封后第3 天的合格率為印% 、40 % , 開封后的第5 天合格率降為0 、20 % 。分析其原因: 一是當(dāng)飲水機(jī)放水時, 就會有空氣中的微生物進(jìn)人水中, 即室內(nèi)空氣污染所致; 二是水質(zhì)檢驗時正是夏季較熱、濕度較大的季節(jié), 此氣候有利于水中細(xì)菌的生長、滋生。因此建議, 桶裝水開封后的保質(zhì)期較好以不很過3 天為準(zhǔn)。

4、通過本次對桶裝水的檢測, 發(fā)現(xiàn)純凈水中除了細(xì)菌很標(biāo)外, 霉菌酵母菌很標(biāo)現(xiàn)象也很嚴(yán)重。但在天然礦泉水C B 85 37 一19 5 標(biāo)準(zhǔn)中, 只對細(xì)菌、大腸菌作出規(guī)定, 而無致病菌與霉菌酵母菌的指標(biāo)。桶裝水細(xì)菌、霉菌的污染并不主要來源于水源, 大部分是由于回收的純凈水桶的洗滌、灌裝、凈化、消毒不徹底所致, 況且霉菌在潮濕的生產(chǎn)環(huán)境中尤其適合其滋生, 同時排菌比細(xì)菌、大腸桿菌具有更大的抵抗力, 利用霉菌的檢出可以較客觀的反映桶裝水受污染的程度, 特別是對5加侖大容盤的桶裝水來說更需要霉菌與致病菌的檢測, 以此來保證水質(zhì)的衛(wèi)生。

建議

1、首先應(yīng)加強(qiáng)對捅裝水生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督力度, 使其嚴(yán)格遵守有關(guān)衛(wèi)生要求和操作規(guī)范, 為居民提供合格的桶裝飲用水。

2、建議在純凈水的國標(biāo)中修改PH 值, 生產(chǎn)廠家應(yīng)對于反滲透處理后的水進(jìn)行堿化處理, 使之達(dá)到適合人體飲用較理想的PH 值。

3、鑒于桶裝水開封后保質(zhì)期的時限, 今后生產(chǎn)企業(yè)對家庭盡可能生產(chǎn)小包裝的桶裝飲用水(2 . 5 加侖) , 以免造成對水源的浪費(fèi)。

4、 在礦泉水的國標(biāo)中較好增加致病菌與霉菌的指標(biāo), 以利于對桶裝礦泉水的監(jiān)督, 確保廣大飲水者的健康。